单店每年销售3万只甜皮鸭

甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称卤鸭子，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜；该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。木城甜皮鸭，以木城鸭品牌最佳。

用料  

单店每年销售3万只甜皮鸭的做法  

1. 将鸭子洗净，卤水烧开，等待调味后，将鸭子放入。煮40分钟，焖5分钟。冷却后上糖。

2. 上糖。

小贴士

私人建议上街购买，因为一只鸭子在制作过程中不好把控盐味和糖味，商业开店可以网上留言。