杏仁干“石头”蛋糕
来源:美味食谱馆 3.31W
虽然叫做蛋糕,但Rock cake更像是一款拥有粗糙外表的美味小饼干。既有饼干的香脆外层,也有蛋糕般湿润的内在。此款小点心极易上手而且制作起来非常简单。适合当作下午茶,搭配茶或者咖啡等饮品一起食用。黄油香气浓郁,夹杂着淡淡的杏仁干清甜,美味且甜度适中。
用料
普通面粉 | 2量杯 |
泡打粉 | 3茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
细砂糖 | 1/3量杯 |
黄油,切小块 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1/2量杯 |
香草精 | 1茶勺 |
杏仁干,切碎 | 1量杯 |
杏仁干“石头”蛋糕的做法
杏仁干切小块备用。黄油切小块备用,放入冰箱内冷藏,直到使用。预热烤箱到200度。
将面粉,泡打粉和盐放入搅拌机,略微打两下混合。
鸡蛋,牛奶和香草精混合后备用。
将冷藏的黄油拿出,放入面粉内,搅拌直到见不到大颗粒黄油。
将混合好的面粉倒入大碗内,倒入之前准备好的蛋液,搅拌均匀。尽量不要过度搅拌。
混合切好的杏仁干。
在铺好烘培纸的烤盘内摆放饼干糊,每一个间距5厘米左右。大小约1汤勺左右(可以制作大约18-20个饼干)
放入烤箱烤制约15分钟左右。直到颜色金黄,时间需要自己掌握。放凉后即可食用。
小贴士
1.喜欢肉桂粉的话,可以用来代替香草精。只需要1/4茶勺的量即可。
2.杏仁干可以使用葡萄干或者巧克力豆代替,比较随性啊~