咖啡味曲奇
来源:美味食谱馆 1.68W
☕味的感觉火候还得调整一下
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用料
咖啡液 | 35克(水30克速溶黑咖啡5克) |
黄油 | 100克 |
低粉 | 80克 |
高粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 60克 |
蛋黄 | 1个 |
咖啡味曲奇的做法
黄油软化至可以按出印,加糖粉、盐打发至羽毛状
加入蛋黄、咖啡液,筛入粉类拌匀至无干粉
装袋挤出花型,冷藏15分钟定型
中层,150度35分钟→120度10分钟
小贴士
黄油不要打发太久,变蓬变浅即可
面团翻拌的细腻一些
面温24.3度上下挤的花型