沙布雷坚果饼干
来源:美味食谱馆 2.94W
用料
无盐黄油 | 150g |
糖粉 | 45g |
盐 | 1g |
杏仁粉 | 30g |
低筋面粉 | 130g |
抹茶粉 | 4g |
伯爵红茶味 | |
无盐黄油 | 150g |
糖粉 | 45g |
盐 | 1g |
杏仁粉 | 30g |
低筋面粉 | 125g |
伯爵红茶碎 | 8g |
辅料 | |
杏仁或腰果 | 120g |
粗白糖 | 适量 |
沙布雷坚果饼干的做法
将2份黄油提前软化至手指可以轻松按下。
用打蛋器将黄油打散,然后加入2份糖粉和盐,继续搅拌至颜色变浅的状态。
将搅拌好的黄油均分成2份装入碗中,分别加入抹茶味和红茶味的粉类,切拌均匀成团。
饼干面团可放冰箱冷藏一会,将面团分别整理均匀,搓成直径约2.5厘米长约30cm的圆形长条状。
托盘里面铺上粗白糖,借助保鲜膜将面团在糖里滚一圈裹上白糖。然后将饼干胚用保鲜膜包好放冰箱冷冻约30分钟。
将冷冻定型的饼干胚切成约0.8-1cm厚的状态。
将饼干胚间隔开排入垫油纸的烤盘,共2盘。
把杏仁或腰果按到饼干胚的中间。
卡士CO750S蒸汽烤箱,选择热风模式,提前190预热好,2层烤盘间隔放入,温度调整为160度,烘烤约20分钟。
好看又好吃的饼干出炉啦!
小贴士
1、饼干面团拌匀即可,不要过度揉搓出筋,影响饼干酥的口感。
2、饼干胚裹一层粗白糖,这样烘烤出来的饼干口感比较酥,也可以按各自喜好是否裹糖。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整,这里使用热风模式烘烤,2层饼干同时出炉,效率大大提升;在烘烤中后途可根据饼干着色情况适当转盘,烘烤效果更佳。