焦糖红茶蛋糕卷

红茶蛋糕清香，焦糖奶油浓郁。
做下午茶很不错哦。

用料  

焦糖红茶蛋糕卷的做法  

1. 牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。

2. 把玉米油，泡好的奶茶，与焦糖酱一起混合均匀，用蛋抽搅拌乳化。

3. 筛入低筋面粉

4. 避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。

5. 加入蛋黄

6. 还是用Z字法来回搅拌。这个时候面糊变得非常细腻。

7. 蛋白分次加糖，打发到能提起弯钩。

8. 取三分之一加入到蛋黄糊中。

9. 切拌均匀后倒回蛋白霜中。

10. 混合蛋黄糊和蛋白霜。

11. 倒入托盘。

12. 在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕糊流平，并震出大气泡。

13. 放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏K5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。

14. 蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。

15. 卷起来。放冰箱冷藏半小时

16. 切片，挤上奶油做装饰。

17. 下午茶开始啦