超简单零失败配方的草莓奶油戚风蛋糕 普通面粉做戚风蛋糕

🌹关键字：普通面粉做蛋糕，蛋白霜干性打发，蛋黄糊画Z字，切拌和翻拌，倒扣放凉脱模🌹

用料  

超简单零失败配方的草莓奶油戚风蛋糕 普通面粉做戚风蛋糕的做法  

1. 制作蛋黄糊
   糖加到蛋黄里面用蛋刷子搅匀，边加入牛奶边搅匀，再边加入玉兰油边搅匀，最后筛入面粉和玉米淀粉，注意啦，筛入面粉和玉米淀粉后不要搅拌，要用蛋刷子划Z字，直到均匀，否则搅拌起筋就废了。

2. 蛋白霜制作1：蛋白用打蛋器打到鱼眼泡状态加第一次三分之一糖

3. 蛋白霜制作2：高速打到比较细腻的状态加第二个三分之一糖

4. 蛋白霜制作3：继续高速打到出现不消失的纹理时加最后一次糖

5. 蛋白霜制作4：用打蛋器打至干性发泡，出现垂直的短尖角，蛋白霜就合格了，此步要小心不要打过头了。
   我喜欢干性打发，感觉用来当蛋糕胚抹奶油后比较承重。但如果介意顶部开裂，就打得离干性差一点的位置。

6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌加翻拌，动作要温柔，一定要温柔而且不要搅拌。
   翻拌均匀后，再取三分之一蛋白霜到蛋黄湖，切拌加翻拌。
   将均匀的蛋黄糊倒入最后的三分之一蛋白霜，切拌加翻拌，动作要温柔，否则容易消泡。
   均匀后倒入模具，震几下，除去大泡，放入已经预热的烤箱，135度40分钟，155度最后5分钟。注意不同厂家的烤箱有差别。出炉后震几下去掉热气，倒扣放凉后脱模。

7. 关于蛋黄糊的切拌和翻拌说明。

8. 上面烤到中途的照片

9. 回落褐变出炉

10. 一定要倒扣，并且完全放凉了才能脱模，不然会回缩变形。

11. 成品来啦😄

12. 加点水果