超浓郁巧克力古早蛋糕！口感湿润不噎！满屋子的巧克力味！

巧克力超浓郁的古早蛋糕，操作简单，成功率大！建议爱吃巧克力的都试一下！

用料  

超浓郁巧克力古早蛋糕！口感湿润不噎！满屋子的巧克力味！的做法  

1. 首先准备好所需的食材，蛋黄蛋清分离好

2. 盆中倒入可可粉和低筋面粉，用蛋抽先混合均匀

3. 玉米油倒入盆中开小火加热至80度左右（有纹路涟漪的样子）即可

4. 然后将热油倒入可可粉低筋粉中，用蛋抽搅拌均匀

5. 趁面糊还有温度，直接将巧克力放入，使其融化后画“Z”字搅拌均匀

6. 然后使用刚刚装玉米油的盆中倒入牛奶，开小火加热至50度左右,温热的牛奶倒入巧克力面糊中，用蛋抽搅拌均匀

7. 搅拌均匀后大概是这个样子，然后等待放凉后使用

8. 等面糊稍微降温后（不烫手，并有温度）放入蛋黄，用蛋抽画“Z”搅拌均匀，均匀即可不要过度搅拌，防止起筋，这个时候可以开始预热烤箱155度

9. 搅拌均匀后是这个样子，光滑且有光泽

10. 蛋白加入白醋，然后分三次加入幼砂糖打发

11. 打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可

12. 准备翻拌面糊

13. 翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的

14. 本次使用的是学厨WK9446 11寸加高烤盘+WK9447油布，预留30克的面糊后，将剩余的面糊倒入模具中，用刮板刮平

15. 预留的面糊加入4克可可粉翻拌均匀

16. 并装入裱花袋中

17. 然后在蛋糕表面均匀的挤出线条

18. 接着用竹签从上到下的拉花

19. 再接着从反方向拉花即可

20. 轻震磨具，震出大气泡，因为需要隔水烤，所以烤盘底下倒入温水，放入预热好的烤箱当中，上下火155度烘烤75分钟左右

21. 烘烤到最后可以轻轻按压一下表面，没有明显的沙沙声音就表示熟透了

22. 出炉后轻震模具，震出热气，防止回缩

23. 然后及时的从模具中取出蛋糕，放在晾网上放凉（要小心烫，并且要轻柔小心一点）

24. 放凉后就可以切块食用啦

25. 挤上花纹的古早蛋糕颜值也很高哦~

小贴士

油的温度一定要热到位，面糊才会光滑细腻，操作过程要注意安全小心烫伤哦~
蛋白打发至中性发泡即可，大过头容易开裂哦~
出炉后要及时取出蛋糕，防止回缩，要注意不要烫到哦~
祝大家成功哦！