网红同款数字生日蛋糕🎂(附含模具自制)
来源:美味食谱馆 2.49W
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里面包含蛋糕的制作;数字的切割方法,步骤图很详细,希望大家喜欢。
喜欢的话点个关注哟……
❤️❤️❤️❤️
有疑问请留言。
由于步鄹很详细,所以有点多,大家一定要耐心看完啊,其实一点都不困难。
一个数字做一盘,我做了两个数字,所以这是两盘的量,喜欢蛋糕厚一点的可以增加到8个鸡蛋。
没有塔塔粉的可用柠檬汁白醋代替,两滴就可以了。🙈
喜欢吃巧克力味道的就把5克面粉换成5克可可粉就好,抹茶也一样。
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 6只 |
糖(蛋白) | 60克 |
糖(蛋黄) | 30克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
油 | 40克 |
塔塔粉 | 2克 |
装饰 | |
淡奶油 | 350克 |
水果 | 若干 |
糖粉 | 30克 |
网红同款数字生日蛋糕🎂(附含模具自制)的做法
鸡蛋分开蛋白蛋黄
蛋黄加入糖
加入牛奶、油
手动搅拌均匀,乳化
加入粉类
搅拌均匀无颗粒
蛋白加入塔塔粉
打至鱼眼状,如图的大泡泡,加入糖(蛋白的糖分为三次加入,这是第一次)
打到细腻出现纹路加入第二次糖
打到湿性发泡加入最后一次糖,最后一次糖低速搅拌均匀就好了,这是烤一片的蛋糕,不用打到硬性发泡
分3分之一蛋白到蛋黄里面,利用刮刀上下翻拌均匀(不要画圈,消泡)
翻拌好的蛋糕液倒回剩下的蛋白碗里面,继续翻拌均匀
倒入烤盘(烤盘垫油纸)
轻轻震出气泡,上下火170度15分钟左右
烤好的蛋糕放凉,数字是用word文档打印的,字体大小为700或者750,剪下数字贴在蛋糕上面用割刀割出形状,我没有割刀所以就用齿距刀了,怕脏的宝宝可以把数字剪下来后再用油纸蒙着剪一个油纸数字,再把油纸放在蛋糕上面🈹️。
一个数字切2片,切好的蛋糕
淡奶油加糖粉打发,挤出圆形,放入水果夹心。
盖上蛋糕,继续挤上面的圆形,这里需要把表面都挤上奶油了,防止水果放上去掉落。
放入各种水果,有奥利奥的可以放,有鲜花马卡龙的都可以放,有什么放什么,是不是很方便,蛋糕侧面图
正面图