川上文代的经典巧克力蛋糕

吃之前忘记拍个切面，真的很润很香，非常适合冬天下午茶哦！

原配方是8寸模，6寸用了2/3的材料

用料  

川上文代的经典巧克力蛋糕的做法  

1. 六寸圆模，四周抺上份量外的黄油，铺好烤盘纸

2. 巧克力，黄油切碎，隔热水完全溶化

3. 低筋面粉，可可粉混合过筛到烤盘纸
   蛋黄，蛋白分离
   白砂糖，蛋奶油量好

4. 先用低速打出粗泡，糖分2-3次加到蛋白，打到硬性发泡

5. 搅开的蛋黄分2-3次加到巧克力糊，每次都要拌匀

6. 继续加入淡奶油，搅匀

7. 加混合的粉，翻拌均匀

8. 缓缓倒入烤模，轻轻顿一下，送入预热好的烤箱

9. 165℃，40分钟，出炉后冷却撒糖粉

10. 上一张书上的图，以弥补没有切面图

小贴士

1、个人感觉在冰箱冷藏一天更好吃哦~
2、没有淡奶油用约90%纯牛奶替换，即40～45ml