经典法式巧克力蛋糕

用料  

经典法式巧克力蛋糕的做法  

1. 此方适合15min圆模或18*18方模。
   鲜奶油，600w微波1min，烤箱预热，烧开水。
   巧克力，奶油，开水，鲜奶油，砂糖30克，600w微波2.5min，搅拌顺滑(巧克力和奶油加别的材料可以微波600w加热，否则用200w微波软化，以前都是隔水加热，现在喜欢用微波的方法，很方便。），加蛋黄搅匀，加混合过筛的低粉可可粉，搅拌至无颗粒，加香草精。
   蛋白加60克砂糖打到硬性发泡(同戚风蛋糕）与蛋黄糊分3次混匀，到烤模刮平表面，手头有点无花果干，我切成小块，加了点朗姆酒用微波打了1min(果干可以快速软化），撒在面糊上，180℃烤20min，然后150℃再烤30min。出炉冷却1-2h。
   鲜奶油加15克细砂糖打直湿性发泡，搭配蛋糕食用。
   蛋糕表皮酥脆，内里湿润丰厚，非常美味。

2. 。。