巧克力蛋糕卷•超快记忆法

以前总觉得蛋糕卷是属于下午茶时间的
而这一份蛋糕卷，从材料准备到成品
是可以在一个小时之内完成的
周末的早上，也可以来一块蛋糕卷当早餐了

标题用“超快记忆法”
是因为像我们这些新手小白
一般都是看着菜谱的食材和份量对着一步步做
而这个方子，几乎都是5个～50克～
绝对做完一次以后都不用再翻开方子了

用料  

巧克力蛋糕卷•超快记忆法的做法  

1. 把牛奶放微波炉中加热，加入可可粉，容易融化

2. 加入油，搅拌均匀成乳化状（看不见油花）

3. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶油中，用手动搅拌器，划z的方式，把蛋黄、牛奶、油搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉，继续用划“z”的方式拌匀面粉

5. 打发蛋白，在起鱼眼泡时加入一半细砂糖，在出现纹路的时候加入另一半细砂糖。整个过程用高速-低速-高速的方式打发蛋白。

6. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用“划中线-翻拌”的手法拌匀后，导入蛋白霜中用手法拌匀。

7. 烤箱预热。中下层，150度20分钟，160度5分钟。

8. 完成～

小贴士

如果做原味蛋卷，就取消可可粉，直接用60克低筋面粉