简易芝士酸奶慕斯蛋糕
来源:美味食谱馆 1.19W
一直不太喜欢慕斯蛋糕,要加吉利丁,但是,慕斯蛋糕制作简单,而且可以消耗家里多余的食材,偶尔做做也是不错的,这次为消耗喝不完的芝士酸奶,做个简单的慕斯🍰,为省事蛋糕胚也不烤了
焦糖酱和巧克力都可以不加,这些就是利用手边现有的食材,没有就做原味芝士酸奶慕斯🍰,如果觉得慕斯糊凝固效果不佳可以增加1片(5克)吉利丁片,因为焦糖酱比较浓稠,我只加了1片吉利丁片
一共做了3小盒
用料
淡奶油 | 200克 |
芝士酸奶 | 1袋(180克) |
吉利丁片 | 1片(5克) |
焦糖酱 | 100克 |
黑巧克力 | 10克 |
简易芝士酸奶慕斯蛋糕的做法
主要消耗酸奶和淡奶油,这个动物淡奶油是买来试验能不能裱花的(因为国外疫情关系吓得都不敢买铁塔总统了,安佳还在买😂),结果是:打发后不能裱花,不稳定,定型效果差比较稀,而且香味不够浓郁,和铁塔、安佳、总统等还是差距很大,雀巢也比这个好,然后余下的几盒🉐️想办法消耗,之前用掉50克做焦糖酱,还剩200克今天做慕斯蛋糕🍰
打发淡奶油6-7分发,没有加糖,因为要用之前熬的焦糖酱,甜度足够了
打发好的淡奶油中加入芝士酸奶
冷水泡软吉利丁片
中火加热少许淡奶油,大约50-60度左右不要太烫,将泡软的吉利丁片加入搅拌均匀
吉利丁液倒入淡奶油酸奶液中混合均匀
焦糖酱加入淡奶油糊中混合均匀(焦糖酱如果太粘稠可以先用微波炉稍微加热一下)
混合均匀
先倒一层慕斯液,放冰箱冷藏,赶时间的冷冻片刻(放冷藏15分钟已经凝固,凝固时间跟配方中吉利丁添加量、液体浓稠度、冰箱温度、天气等有关,自己灵活掌握)
融化10克巧克力🍫,加入剩余的慕斯液中混合均匀,从冰箱中取出凝固的慕斯液,倒入巧克力慕斯液,继续放冰箱冷藏
用打发好的原味淡奶油表面装饰一下(此步可省略),完成✅