简单易成功的酸奶芒果慕斯蛋糕

烘焙小白第一次不用烤箱做出来的蛋糕，超级好吃，感觉很复杂，但要比戚风古早那些成功率高多了，而且夏天吃不易上火

用料  

简单易成功的酸奶芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 首先做饼干底，我用的是奥利奥1⃣️把中间奶油夹心用刀刮掉2⃣️然后放密封袋或保鲜袋里擀碎，成粉末状3⃣️然后把30g黄油隔水融化倒入饼干碎，拌匀，用勺子压平压实成一些，如果感觉饼干底有点干就在放一些黄油知道可以轻松压实，套上保鲜袋或者保鲜膜放入冰箱冷藏

2. 开始调制芒果慕斯层，我用的是安慕希酸奶，大家可以选择自己喜欢的酸奶，只要不是太稀的就行1⃣️把芒果放入料理机打成细细的泥，如果果泥纤维过多可以过筛，这样出品后不会显得粗糙，2⃣️然后把芒果泥和酸奶混合均匀3⃣️再倒入糖粉搅拌均匀，不要用砂糖，不容易化。                            

3. 照片不小心删了，看下消化饼干的亚饼干底图片吧，要压实

4. 把吉利丁片剪成几片，放入冷水中浸泡几分钟，要一片一片放入，不要一起放入否则或粘连

5. 大概五分钟后，吉利丁片变软，用手握住沥干水分，然后放入干净的容器内隔水液化，水的温度要在40-60度间

6. 隔水融化，慢慢搅拌，不要太快会产生很多气泡

7. 把融化好的吉利丁液倒入酸奶慕斯液里，搅拌均匀备用

8. 打发淡奶油，我家现在只有雀巢的了，不好打发，但慕斯只需要六成打发所以雀巢也够用了，但要提前冷藏几个小时再用

9. 把打发好的淡奶油分两次加入到酸奶慕斯液里，翻拌均匀，不要画圈搅拌容易消泡

10. 把做好的慕斯液体倒入刚从冰箱拿出来的饼干底，缓缓填平，然后扣上保鲜膜重新放回冰箱冷藏两个小时

11. 等冰箱里的慕斯层差不多凝固好了就开始制作酸奶镜面，1⃣️200g酸奶加入15g炼乳，15克糖粉，五克融化好的吉利丁液，搅拌均匀后震荡几次把泡泡震破，2⃣️然后把慕斯从冰箱拿出来把酸奶镜面液倒入模具里，3⃣️用牙签轻轻把表面气泡扎破，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时后以上，最好隔夜，这样会更稳固

12. 我冷藏了差不多八个小时后拿出来了，先把蛋糕放到一个宽口径的被子或者其他物体上面，用热毛巾或者吹风机均匀吹三四圈后试着轻轻拔动模具，不要太用力哦

13. 脱膜之后，可以根据自己喜欢做点小装饰，我把剩下的芒果放到蛋糕上面还撒了些奥利奥碎

14. 我懒，芒果泥没过筛，慕斯层组织稍微粗糙些但也不影响口感，大家在做的时候可以根据自己喜好添加或者减少糖粉，我这个做的不是很甜的那种

15. 女儿说蛋糕会弹跳的，哈哈😄吃不完可以密封好放冰箱可以保存好几天哦

16. 同样方法做的蓝莓果酱酸奶慕斯

17. 好吃😋

小贴士

慕斯蛋糕不用烤箱不用很严格配比所以真的很适合我们这些烘焙小白，稍微要注意以下几点1⃣️选择芒果时候尽量选择纤维少的，肉黄的那种，我这个芒果颜色很浅做出来有点淡黄色2⃣️慕斯在冰箱冷藏初期千万不要用手去触摸，很容易留下痕迹3⃣️饼干底一定要亚实，否则切的时候容易碎