椰蓉磅蛋糕

我外婆十分挑食，椰蓉是她至爱之一。看了很多磅蛋糕的方子，后来决定做个椰蓉磅蛋糕。总觉得自己买的模具特小（5.8×8×21），于是把别的方子估摸着减量了。后来发现……正常量就好了。这个方子是记录这次做的小小小蛋糕，整屋子都是黄油味。

用料  

椰蓉磅蛋糕的做法  

1. 无盐黄油室温软化。黄油稍微打下后分三次加入白砂糖，打至颜色发白体积变大变蓬松。

2. 鸡蛋分3-5次加入步骤一中，每加入一次都要搅打均匀（打2分钟或以上）再加入下一次，直到蛋液被吸收。

3. 低筋面粉，盐，泡打粉过筛，同椰蓉，牛奶（任何液体都行）一起放到步骤二，用刮刀翻拌均匀（大概100下，面糊呈现光泽感）。

4. 模具垫上烘焙纸（如图所示垫上烘焙纸，便于脱模），面糊放入模具（两边高中间低，便于蛋糕自然裂开），轻震模具，然后放入预热好的烤箱。170℃或175℃中下层烤30分钟。

5. 脱模后趁热刷上糖水（我认为可有可无，所以用料上没写糖水多少），放凉后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，三天后食用最佳。