栗子芝士慕斯蛋糕
来源:美味食谱馆 2.62W
用料
戚风蛋糕 | 2片 |
栗子慕斯液 | |
板栗 | 70克 |
奶油奶酪 | 120克 |
淡奶油 | 180克 |
牛奶 | 80克 |
鱼胶 | 7克 |
细砂糖 | 50克 |
朗姆酒 | 5克 |
栗子芝士慕斯蛋糕的做法
栗子加牛奶放入料理机中搅拌均匀,然后过筛备用。
将室温软化的奶油奶酪+细砂糖用蛋抽搅打顺滑后加入栗子奶、朗姆酒继续搅拌均匀。
然后将上面拌好的栗子糊隔热水搅拌一下,让其更顺滑,然后加入淡奶油用打蛋器搅拌均匀。
鱼胶粉加少许水,隔水加热至融化后倒回栗子奶酪糊中。
在6寸的活底模具底部铺上一片比模具小的戚风蛋糕,然后倒入1/2的慕斯糊,再铺第二片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊。
在桌面上摔动模具,震出里面的空气,并且使蛋糕表面平整,如果摔不平就用刮板抹平,放入冰箱冷藏1夜后脱模装饰。
小贴士
1.冷藏完后,用吹风机吹吹模具四周,小心脱模,如果脱不下来,就再吹几下。
2.奶油奶酪如果没有提前软化,可以隔热水搅拌。