妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）

妃娟老师的方子不用多说啦！全部都是很软绵的哦！！
方子能做1个14cm加高中空模或者15cm普通中空模

用料  

妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕（后蛋法）的做法  

1. 抹茶粉、低筋面粉、荞麦粉分别过筛

2. 抹茶粉先以少许热水调匀

3. 加入剩余的热水、植物油拌匀

4. 加入低筋面粉和荞麦粉拌匀

5. 加入蛋黄及朗姆酒拌成均匀的抹茶面糊

6. 蛋白分三次加入细砂糖打至9分发，捞起后不滴落并且有小弯钩的状态

7. 取1/3的蛋白霜与抹茶糊拌匀

8. 面糊倒入模具，用刮刀将表面抹平

9. 倒回剩余的蛋白霜内用刮刀拌匀

10. 双手拿起模具，拇指压住烟囱在桌上轻敲2下，震除大气泡

11. 165度35分钟，出炉后在桌面摔一下震出热气，立即倒扣晾凉

12. 完全晾凉以后再脱模

小贴士

荞麦粉可以自己将荞麦粒放在料理机里打成粉末，如果没有的话就换成等量的低粉。