超美味芝士蛋糕

上次做巴斯克剩下的奶油奶酪下午无聊做成芝士蛋糕🍰，妈妈赞不绝口，秒没！快手简单，试试吧！本方适用于六寸模具
我用的八寸模具因为家里没有六寸模具啦！所以看起来蛋糕没涨太高
我追求好吃就行，过程比较粗糙不要介意！
天气热起来了，打发蛋白小心消泡！

用料  

超美味芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和牛奶一起隔热水融化

2. 加入黄油，用余温可以融化不用提前软化

3. 加入蛋黄（三个）凉至不烫手再加入

4. 加入低筋面粉，搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋

5. 蛋白加入白砂糖（分三次加入）打发

6. 蛋白打发到湿性发泡（提起有大弯钩）

7. 打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊内，翻拌以免消泡

8. 蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀

9. 倒入模具，模具中垫上烘焙纸，我用的八寸活底需要在一起外侧包上锡纸（这次忘记柠檬汁了，天气也热起来了稍微有点消泡）

10. 深烤盘放水，放入蛋糕
    120摄氏度五十分钟
    转上火230摄氏度三分钟上色

11. 出炉后脱模，晾凉。冷藏也美味