六寸自创蛋糕🎂
来源:美味食谱馆 1.03W
原味六寸戚风蛋糕
用料
制作戚风蛋糕 | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 5克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 55克 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬 | 几滴 |
六寸自创蛋糕🎂的做法
制作蛋黄糊:先把牛奶和5克细砂倒入无水无油盆中搅拌成乳化状,然后倒入玉米油搅拌,再倒入蛋黄搅拌均匀,低筋面粉过筛分三次倒入蛋黄糊中,用画“Z”字的手法搅拌均匀即可。
打发蛋白:蛋白倒入无水无油盆中,用电动打蛋器搅拌成大泡泡渔网状,放入30g细砂糖的三分之一,再挤入几滴柠檬汁搅拌成无泡泡状态倒入剩下细砂糖的二分之一,搅拌成湿性发泡的波纹状,而且不会马上消失再倒入剩下的细砂糖,最后搅拌成干性发泡。
戚风:取出打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄湖中,用刮刀进行翻拌手法搅拌均匀,然后再倒回蛋白中,进行最后翻拌手法搅拌均匀倒入模具中,烤箱150℃预热五分钟放入蛋糕模具,上下火150℃烤45-50分钟取出振出热气倒扣凉凉。水果夹心放入部分淡奶油,最后抹面装饰,金箔装饰但不可以食用。
这样就弄好了,自己试试做起来吧
小贴士
除了金箔不可食用,其它都可以吃,装饰自己随意,做出自己喜欢的吧💕