六寸海棉蛋糕
来源:美味食谱馆 1.56W
制作一个钟,品尝只需一分钟,说的就是它!空气炸锅烤的,最大只能装6寸的了,太小了不够吃,所以很少做,家里有的就拿来做,没有的就代替换了,比如没有牛奶,就换了水,没有橄榄油就换了花生油,一样的好吃
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 50 | 克 |
花生油30 克 | |
水 45 | 克 |
食用醋2 | 滴 |
低筋面粉 70 | 克 |
六寸海棉蛋糕的做法
材料准备好了,开始操作。蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的容器里
蛋黄先打散加入30克的花生油抽打融合再加入45克的水抽打融合,加入过筛70克的面粉拌匀,至无粿粒状
蛋白加入2滴食用醋,打蛋器高速打到鱼泡状加入1/3的白糖,高速打到更细腻的小泡泡,加入1/3的白糖,中速打到岀现小纹路加入剩下的1/3白糖,慢速打到比较大的纹路打蛋器提起是尖角形
蛋白部分分两次倒入蛋黄部分翻拌均匀,像炒菜一样,从底部翻起来,手势要轻轻的,不然容易消泡。
拌好从高处倒入模具里,然后振动几下,振去大气泡,烤箱预热1分钟,160度烤30分钟就好了
岀炉倒扣,晾凉,就可以切块了,一块松松软软的蛋糕就做好了
附一个切好视频,本已拍好制作的全过程,要上传的,就是下厨房可以传的视频太短了,欧买噶!
小贴士
装蛋白蛋黄的容器要无水无油
蛋白打发要打到刚好,打不够稳定性不好,打过会岀水就废了
蛋白和蛋黄融合,轻轻的翻拌