海绵蛋糕(六寸)
来源:美味食谱馆 3.31W
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
蜂蜜(水怡) | 5克 |
黄油 | 26克 |
低筋面粉 | 60克 |
白糖 | 55克 |
海绵蛋糕(六寸)的做法
26克黄油、40克牛奶放进陶瓷大碗里进微波炉加热35秒,取出加入5克蜂蜜(或水怡)搅拌均匀,冬天可以再放进微波炉里放置保温备用。
分离三个蛋清蛋黄,蛋清装进无水无油的打蛋盆,加入55克白糖打至硬性发泡(后期需低速整理气泡),加入三个蛋黄继续搅打至看不到白色蛋清糊物质。
筛进60克低筋面粉,轻而快地翻拌均匀。
拌匀的面糊比较干。
取1/3面糊进黄油碗里,翻拌均匀。
将拌匀的黄油面糊倒进剩余的蛋清面糊盆里,轻而快地翻拌均匀。
倒进六寸不粘蛋糕模具里,在台面上震两下消除里面的大气泡,放进提前预热好的烤箱下层(我的烤箱总共只有三层),上160℃下150℃烤40分钟,后调上165下160℃加烤20分钟。
出炉在台面上震一下排出热气倒扣在晾网上。
凉透后脱模!