“韩式裱花蛋糕教学”基础玫瑰篇
重点!
重点!
重点!基础知识
基础玫瑰—花嘴使用
通常都用(韩国花嘴)104号;惠尔通104花嘴也可以,只是韩国花嘴偏薄,裱出来的花型会更漂亮
奶油霜或者韩式豆沙来做调色裱花(具体调色方法以及奶油霜做法)
基础玫瑰—要领
想要裱的更漂亮及更容易,我们要记住口诀。
(即3556)
也就是说,以花心为中点
我们第一层裱出3个花瓣,第二层裱出5个花瓣,第三层裱出5个花瓣,第四层裱出6个花瓣。
用料
豆沙玫瑰裱花 | |
白豆沙 | 300克 |
水 | 30克 |
红曲粉 | 2克 |
“韩式裱花蛋糕教学”基础玫瑰篇的做法
基础玫瑰—玫瑰的花语
爱情,勇敢,在古希腊神话中,玫瑰是爱与美于一身的,玫瑰是用来表达爱情的,每到情人节,情人爱人之间通过送玫瑰来表达“爱意”看图上文字就好(豆沙不是关键、关键是开头的一堆“密密麻麻”的文字)
看图上文字就好(豆沙裱花图不是关键、关键是开头的一堆“密密麻麻”的文字)还有以下文字重点!
基础玫瑰方法及工具
工具:
裱花钉,裱花袋,裱花钉座底座:先取104花嘴在裱花钉上面来回堆叠挤出一个底座(高度为花嘴的高度)
花心:左手转动裱花钉,右手持花嘴不动,但是右手要力度均匀的在底座上面逆时针转动一圈,裱出圆锥形花心(花心口不要太大)
第一层花瓣(3瓣):花嘴紧贴花锥下方,逆时针转动,由下而上裱出稍微高于花心的第一瓣花瓣,第二瓣需要于第一瓣重叠1/3(再以同样方式裱出2,3瓣)
第二层花瓣(5瓣):第二层要稍微打开些玫瑰才会好看,从第一层任意花瓣开始1/2处位置开始裱出第一瓣,第二瓣需要重叠1/3,以此类推裱出5瓣(裱花高度与第一层同样)
第三层花瓣(5瓣):但三次花瓣再比第二层打开些,高度比第二层稍微低一些,其他裱法同样。
第四层花瓣(6瓣):花瓣再打开一些,花瓣高度比第三层再稍微低一些,其他裱法同样。
小贴士
特别提示
虽然叫做基础,但是裱花的难度“不容小觑”,但是如果想裱出漂亮的其他品种花,基础玫瑰必须要死磕到底的。快来跟着视频练习吧~
有一个纯韩国,教学裱花的视频(感兴趣的,可以关注vx嘬小姐烘焙大世界来观看