丸子桂花千层蛋糕🍡
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家里花园的桂花开了赶紧摘花做个桂花千层
撒上几颗丸子就当吃过汤圆甜又甜啦
当然也是一个很好吃的千层蛋糕
材料和步骤图都很详细了,视频还在努力中
A千层皮 B桂花奶油 C桂花镜面 D丸子
用料
A牛奶 | 330克 |
A低筋面粉 | 45克 |
A糖 | 45克 |
A黄油 | 29克 |
A鸡蛋 | 3个 |
A桂花(干) | 10克 |
B奶油 | 450克 |
B糖桂花(桂花酱) | 40克 |
B细砂糖 | 10克 |
C水 | 30克 |
C糖桂花(桂花酱) | 10克 |
C吉利丁片 | 半片 |
D糯米粉 | 15克 |
D水 | 15克 |
丸子桂花千层蛋糕🍡的做法
千层皮材料
桂花奶油材料
桂花镜面材料
牛奶加入桂花煮沸,闷15分钟,将桂花滤出备用
牛奶中筛入低筋粉和糖粉,蛋抽搅拌均匀
鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀,每加一样都搅拌均匀再加,面糊过筛2-3次
把平底锅加热,每一片倒面糊前都搅一次面糊(1-2档火就行了,太热都是孔,不然面糊会挂不住,需要按自己炉子试试调整)
温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中
把边边的皮刮掉,有小泡就是熟了可以倒出
把千层皮叠好整理好,煎一层整理一层,煎得不好看的话用模具压整齐
奶油+细砂糖+桂花酱打发,至夹心用的状态,夏天要隔冰水打哦
先抹一层奶油防止蛋糕滑动
一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低
新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快
大概30层的样子啦,面皮要贴紧奶油哦
这次没另外抹面,用多余的奶油收一收面即可
温水+糖桂花+泡软吉利丁片搅拌均匀
吉利丁片完全融化后倒入模具中放入冷冻,会先成形再表面结一层薄冰,注意看状态
表面结薄冰就可以脱模摆到千层上了
在四周挤一圈裱花
糯米粉+水搓匀,揉成一颗颗小丸子放入沸水中煮至浮起捞起过凉水备用
随意摆上丸子也很好看了
看起来就很好吃啦
切件看着更吸引咧
小贴士
1.千层抹奶油要求不高,超薄千层皮煎皮还是需要耐心的,炉子需要自己试几片皮皮调整哦
2.后面会更新丸子桂花千层的制作视频!记得点赞收藏哦,步骤有点多,不清楚的可以问,尽量回答