小美果子 蜂蜜蛋糕
来源:美味食谱馆 1.53W
传统蜂蜜蛋糕是小时候的味道,除了甜的伤人没其它毛病。40度全蛋打发,时间比较长,鸡蛋+蜂蜜高度乳化后非常浓稠。交给小美,保证完成任务!
准备工作:
1、蛋糕模具我用的纸杯,高4CM,6个。
2、提前面粉过筛。
3、主锅、蝴蝶棒、刮刀棒无油无水。
4、烤箱190度预热。
用料
鸡蛋 | 2个(100克) |
糖粉 | 20克 |
蜂蜜 | 40克 |
低粉 | 80克 |
色拉油 | 30ML |
柠檬汁 | 5克 |
小美果子 蜂蜜蛋糕的做法
主锅加入糖粉、蜂蜜、鸡蛋。16分钟,40度,低速3。(记得插入🦋棒)
打发完成后观察蛋糊乳化状态,提起蝴蝶棒蛋糊保持2-3厘米不易滴落为佳。
筛入低筋面粉,柠檬汁几滴。4秒,速度1-4匀速增加。
倒出面糊,加入油,用刮刀上下拌均匀,切勿画圈,以免消泡。
烤箱预热190度。将面糊倒入模具,2/3的高度。放入烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可出炉。