古早味蛋糕（吐司盒）
来源：美味食谱馆 1.47W
用料
| 鸡蛋 | 4个蛋黄4个蛋清➕一个全蛋 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋或柠檬汁 | 1-2滴 |
古早味蛋糕（吐司盒）的做法
先用锡纸把吐司盒底部包严实 防止漏水 大概包个三四层 吐司盒内铺油纸 比盒子稍高一点方便脱模
1低筋面粉过筛
2鸡蛋蛋清和蛋黄分离
3玉米油小火加热到表面有油丝纹路出现就可关
火
4热油倒入筛好的面粉里 快速搅拌至糊状
5把所有牛奶倒入搅拌好
6然后另加一个全蛋进去 再把四个蛋黄加入搅拌
均匀 最后放1克盐搅匀
7预热烤箱 150度预热10分钟
8蛋白里放入几滴白醋开始打发 打蛋器中高速打
到鱼眼泡出现时加入三分之一白糖 然后继续高
速打发 打到蛋白变细腻 再加入三分之一白糖 继
续中高速打发 打到出现不消失的纹路 把剩下的
所有糖放入然后换低速打 打到蛋白成弯勾状态
就可以了
9将三分之一蛋白加入到蛋黄糊里 搅拌均匀 再加
入三分之一拌匀 最后一次将蛋黄糊倒入剩下的
蛋白盆里 搅拌均匀 每次都要由下至上翻拌均匀
10拌好的蛋糊从20至30厘米高出倒入模具中 然
后大力震几下把大气泡震没
11烤盘里加入2—3厘米的水放入最下层 模具放入
中下层开始烤 烤至表面上色 在模具上盖一层锡
纸（大概45分钟左右）继续烤20分钟 全程大
约70分钟
12烤好后脱模 晾凉即可
