圣诞双色裸蛋糕
圣诞节来临,为了迎合圣诞的气氛,所以做了双色的裸蛋糕,用了可可颜色和绿色,之所以用绿色是为了做小圣诞树,平时吃的话只做原味就可以。
淡奶油用了法国肯迪雅稀奶油,易打发,味道好。
用料
肯迪雅稀奶油 | 250克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 3克 |
细砂糖 | 60+20克 |
水或牛奶 | 70克 |
色拉油 | 50克 |
白醋或柠檬汁 | 几滴 |
巧克力豆(可不用) | 1包 |
吸管 | 几支 |
圣诞双色裸蛋糕的做法
低筋面粉分成两份,其中一份加3克可可粉,另一份可以加抹茶粉,因为家里没有抹茶粉,就在后面的步骤里加了食用色素。
色拉油平均分成两份,分别放入两个碗中,也分别放入牛奶,打搅成乳化状态,再分别放入上面的两种面粉,翻拌均匀之后,再分别放入两个半鸡蛋黄,因为做的是两种颜色,有一种是加了可可粉,另一种我添加了一点点绿色食用色素,拌均匀。(这是晚上在灯光下拍摄的,感觉颜色有点色差。)
蛋清里加入白醋或柠檬汁,分三次加入60克细砂糖,中低速打发成硬性状态的蛋白霜。 (这时可以预热烤箱,我的烤箱是下火用了130度,上火150度,可根据自己烤箱的温度适当调整。)
同样把蛋白霜一分为二,分别调入两个调好的蛋黄液中,都翻拌均匀之后放入两个六寸的模具中,震出气泡。
震好气泡之后放入烤盘,送入烤箱下层,下火130度,上火150度烤一小时左右,为了保持绿色的颜色新鲜,所以我用了水浴法,也就是在烤盘里加了半碗清水。
如果不用水浴烤,大概45分钟就可以烤好。
出炉后震出热气,立刻倒扣晾凉后脱模。分别切成自己想要厚度的蛋糕片,我切的比较薄,分成了三片。
看一下这个不是水浴,是干烤的,边上颜色有些变化,且可可粉的量也有增加,颜色比较深。
250克肯迪雅稀奶油加入20克细砂糖,打发成硬些的奶油霜,有直直的小尖角,这种状态刚刚好。但是因为手欠又打了几下,结果打的有点过了😊
打发好的奶油装入裱花袋中,取一片蛋糕片,挤上一层奶油。
然后摆上一张蛋糕片,两种颜色穿插着每一层都挤上奶油,我摆了四层蛋糕片,最后一层把上面的奶油抹平。
把另一块绿色蛋糕片切成三角状,用吸管插入做成小圣诞树。
把小圣诞树插在蛋糕上面,撒上一点点糖霜。
可以随意装饰一下,我用了巧克力豆。
简单又有趣的双圣诞色裸蛋糕就完成了。
小贴士
嫌麻烦的可以不用双色,只用原味的就可以,我是为了迎合一下圣诞的气氛,所以做了双色。
可可粉可以根据自己想要的颜色增减,绿色可以用抹茶粉代替,也可以用菠菜汁。
装饰的东西可以用水果代替,反正家里有什么就用什么吧,自己随意。