圣诞雪人裸蛋糕
来源:美味食谱馆 3.37W
今天平安夜,明天圣诞🎄,来个应景的雪人蛋糕叭!
配方为 一个八寸
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
细砂糖 | 100克 |
清水 | 100克 |
红曲米粉 | 16克 |
可可粉 | 4克 |
#装饰 | |
草莓 | 适量 |
淡奶油 | 300-350克 |
圣诞雪人裸蛋糕的做法
材料称重备用
准备一个温度计 玉米油加热到 70-80度就可以了
(烫面法 口感更加细腻)过筛入所有粉类
迅速搅拌均匀
因为是热油,随便搅拌 不会起筋
分离蛋清蛋黄 蛋清里不可以沾染有蛋黄
蛋黄和面粉糊混合混合是很干硬的 倒入清水,这里不建议换牛奶了,含水量不一致,这款用牛奶代替后口感过于湿润了
100g清水即可搅拌至细腻光滑无颗粒即可
预热烤箱
160度上下火打发蛋清
至硬性发泡
挖取三分之一蛋白霜进入蛋黄糊
翻拌的手法 看不见蛋白霜即可
放置一会儿的蛋白霜有些许消泡,打蛋器中高速搅打几圈恢复状态
再把混合好的蛋黄面糊倒入剩余蛋白霜内
继续翻拌的手法 没有蛋白霜就可以
距离模具15cm处倒下
轻震几下 去除大气泡(明显的大气泡)
送入烤箱 160度上下火 中层烘烤35分钟左右
因为有可可粉 很容易消泡准备淡奶油 +草莓
草莓洗净切块
蛋糕胚提前分3片
放上蛋糕胚 根据喜好抹一层奶油和水果
奶油和水果的量都随个人喜好因为是裸蛋糕,不需要抹面那么规整,周围自然落下也更应景
草莓切两瓣儿,中间来一坨奶油,盖上草莓
芝麻点缀装饰眼睛 周围任意装饰
最后过筛 撒上糖霜比如这样?
切件装盒也可以
看上去就很好吃的有木有?
葡萄这个位置换成蓝莓更好看哟
我用过香蕉夹心
除了氧化变黑 其他味道绝对是赞赞(还是不建议 影响美观 毕竟是黑黑的)一口一口不能停
年初做的一款,可爱的傀儡
小贴士
tips:
1.所有按照配方来,不要随意改动了 动过的我 哭唧唧
2.蛋糕温度根据自己平时烤戚风的来,温度和时间最重要
3.可可粉更容易使蛋白霜消泡,所以动作快点就可以了,气泡太多,无法避免的。😆最重要是好吃