0失败戚风蛋糕胚。。
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以6寸蛋糕胚为例。。封面图的颜色是将玉米淀粉换成可可粉抹茶粉和红曲米粉。。
用料
蛋白 | 104克 |
塔塔粉 | 1.6克 |
白砂糖 | 53克 |
盐 | 1克 |
水或纯牛奶 | 32克 |
色拉油 | 29克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 7克 |
蛋黄 | 48克 |
0失败戚风蛋糕胚。。的做法
将蛋白.塔塔粉.砂糖.盐混合打发至干性发泡。
然后将水.色拉油.低筋面粉.玉米淀粉混合搅拌均匀,蛋黄分两次加入,搅拌均匀。
将打发的蛋白等,分两次加入刚才的混合面糊中,翻拌均匀,倒入模具,震一震,震出大气泡。
烤箱提前预热,上火170下火160,烤45分钟,拿出震一震,倒扣晾凉脱模即可。
小贴士
烤箱温度可能有差异。。多观察面。。调整烤箱时间。。如果用抹茶粉。。提前要用温水将抹茶粉化开。。视频做的是12寸蛋糕胚。。所以用量会多一些。。