戚风蛋糕胚(0失败)

以下配方是六寸的哦

用料  

戚风蛋糕胚(0失败)的做法  

1. 准备做蛋糕的所有材料

2. 40克大豆油.40克牛奶和22克细砂糖1混合，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化

3. 加入53克低筋面粉和20克玉米淀粉继续搅拌均匀(不可搅拌过度)

4. 倒入蛋黄继续搅打均匀

5. 打发蛋白时：蛋白里加2克柠檬汁和1克食盐，用电动打蛋器用中高速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白鸡尾状短而直的小尖角，蛋白有光泽           
   (52克细砂糖2，分三次加入：第一次蛋白打到大气泡时加入，第二次蛋白打到变小气泡时加入，第三次蛋白打到有细纹出现时加入)
   这时候可以预热烤箱了，充分预热烤箱是做一个成功的蛋糕胚的保证哦！

6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮软刮从上往下搅拌至7成均匀，不要划圈，以免蛋白消泡！

7. 将剩下的蛋白加入拌好的蛋糕糊中用样手法从上往下拌均匀

8. 把蛋糕糊倒入6寸活底模具中，7～8分满即可。
   双手捧模具转摔几下，震出大量气泡使蛋糕糊分布均匀

9. 烘烤：商用烤箱
   上下火170度烤35分钟左右，具体情况要根据自己烤箱实际情况来调整。
   看蛋糕是否熟透可用竹签从蛋糕顶部插到底，抽出不带蛋糕糊，即熟透。
   或者 用手轻拍蛋糕表面有弹性，轻轻按下去有指纹并慢慢回弹到原来的样子，就可以关火出烤箱。

10. 100%成功的配方分享给大家，有哪里不清楚的可以留言哈。谢谢大家支持！