原味小卷

来源：美味食谱馆 1.59W

原味小卷的做法步骤图，原味小卷怎么做好吃

用料

鸡蛋（60g/只）	5个
色拉油	50克
水	50克
新良低筋粉	60克
细砂糖	60克

原味小卷的做法

色拉油➕水，乳化；加入蛋黄
搅拌均匀
筛入低筋粉，Z型拌匀
165C预热10min，蛋白分3次倒入细砂糖，搅打至弯勾状，分次与蛋黄糊，翻拌均匀；倒入烤盘，用刮刀抹平，高处把烤盘平摔2次，烤网中层，165C 30min
出炉后，平摔2次，散去热气
盖油纸，倒扣在烤网上，用蛋糕刀在靠身边处轻划几行（避免卷起时开裂），用小许水打湿油纸下的桌面（避免卷时油纸打滑）
油纸包裹，冷藏30分钟以上，定型后切件
配图

原味好吃小卷原味小卷

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