抹茶酒渍鲜果磅蛋糕
来源:美味食谱馆 3.14W
很适合夏天的磅蛋糕,抹茶清爽,新鲜水果用百利甜腌渍过,味道鲜甜又很清爽
兔子家细长磅蛋糕模一个,我翻了1.5倍,做了两个。
用料
黄油 | 130G |
砂糖 | 130G |
鸡蛋 | 110G |
低粉 | 122G |
抹茶粉 | 7G |
泡打粉 | 1-2G |
樱桃、蓝莓 | 适量 |
百利甜 | 适量 |
糖浆部分 | |
水 | 24G |
细砂糖 | 8G |
抹茶粉 | 1/4小勺 |
抹茶酒渍鲜果磅蛋糕的做法
头一天晚上将樱桃去核,和蓝莓一起用百利甜酒腌渍,放冰箱冷藏16小时以上。鸡蛋提前放室温,黄油提前软化到用手指可以轻松捅穿,混合泡打粉和面粉和抹茶粉,过筛后备用。
黄油用打蛋器低速搅打到鲜奶油状时,加入一半的砂糖继续搅打,充分搅打均匀后加入另外一半砂糖,直到蓬松柔软的羽毛状
鸡蛋打散,分6-8次加入鸡蛋液,每一次都要充分混合拌匀
筛入粉类混合物,用刮刀大幅度从盆地向上翻拌到无干粉状态
继续搅拌到整个面糊呈现滑顺鲜奶油状即可
将控干水分的樱桃和蓝莓果肉拌入,翻拌均匀
面糊倒入烤模,在桌上敲扣几次排气。之后用橡皮刮刀抹平面糊表面,让中央位置呈弓形向内凹
烤箱提前预热达到170度,烤20分钟快速对调模具方向,继续烤30分钟
蛋糕出炉后,稍微放凉将糖水涂抹在表面后,用保鲜膜包裹两层后放入冰箱冷藏。三天后,切片食用。