黑松露橄榄咸戚风

受Sabatino Tartufi公司之托开发松露系列创意食谱又出新啦～～黑松露黑橄榄咸味戚风～～名气听起来有点复杂，其实做起来很简单。黑橄榄与黑松露在一起碰撞出非常迷人的香气与味道，加上巴黎盐之花的点睛，更是韵味悠长。这款点心绝对是减脂战斗机，不但可以直接当点心吃，好可以跟不同种类的火腿、生菜、芝士搭配成低卡路里又富有饱足感的美味轻食！怕胖又嘴馋的亲们必须学起来！（此配方适用于六寸蛋糕模具）

用料  

黑松露橄榄咸戚风的做法  

1. 蛋黄与砂糖混合搅打均匀

2. 橄榄油与松露油混合，加入蛋黄糊搅打至乳化。

3. 油类混合均匀后再加入水搅打均匀。
   

4. 将松露粉与面粉混合过筛备用。

5. 将过筛的粉类筛入蛋黄糊中，粉类留一小部分，大概20%备用。

6. 黑橄榄切到极碎，与黑松露酱混合，再撒上刚才剩余的粉类混拌均匀。

7. 蛋白用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打至8分发，提起打蛋头如图中状态。

8. 打发蛋白霜分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀，看不见白色部分。

9. 加入混合了面粉的松露酱橄榄碎粒，轻快混拌均匀，注意不要令蛋白糊消泡。

10. 面糊倒入蛋糕模具，模具里不用涂油，倒至八分满，震一下模，震去小气泡。

11. 烤箱预热160度，上下火烤25-30分钟。

12. 出炉后立即倒扣。

13. 可以配帕玛森芝士片、芝麻菜、意大利生火腿做成三明治。

14. 也可以配小番茄、山羊奶酪、淋上橄榄油或松露油享用。