超香戚风蛋糕
来源：美味食谱馆 3.16W
用料
| 鸡蛋 | 16个大概带壳750克 |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 砂糖 | 总量190克分别蛋黄90克➕蛋白100克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 柠檬汁 | 3.4滴 |
| 可可粉 | 15克 |
超香戚风蛋糕的做法
先牛奶➕油➕糖90克搅拌均匀乳化再加入低筋面粉用Z字型拌匀，千万不能打圈，防止起筋，再加入蛋黄，用同样手打拌匀盖上保鲜膜乳化
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蛋白➕几滴柠檬汁➕40克糖打至细泡➕30克糖再打至有纹路再➕30克糖再打至小弯钩即可
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
这样是打发好的蛋白
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
第一次加蛋白注意用2点到8点翻拌手法拌匀
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
第二次加蛋白
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
第三次加蛋白
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
全部拌匀之后倒一半加入可可粉拌匀
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
可可粉在下层，同时留点用来装饰，原味在上层，如图
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
大力震一下，再放入预热好的烤箱上层150度，下层170度，60分钟即可
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
这是烤了40分钟的效果
![超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "超香戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
注意看火候，不要烤焦了
