蒙布朗栗子蛋糕-在春天想念秋天的栗子
来源:美味食谱馆 2.47W
从蒙布朗栗子蛋糕得到的想法,一步一步来,总有惊喜等着你,做的过程中可以发挥自己的创意
用料
蛋糕底 | |
蛋清 | 2个 |
蛋黄 | 2 |
白糖 | 50-60g(打发蛋清,太少不容易打发) |
低筋面粉 | 50g |
栗子酱 | |
栗子 | 没称重,做多了直接放冰箱冷冻下次用 |
淡奶油/牛奶 | 根据个人浓稠喜好调整 |
奶油 | |
淡奶油 | 200g左右,(推荐蓝风车)根据自己需要造型会有用量不同 |
白糖 | 10-15g |
蒙布朗栗子蛋糕-在春天想念秋天的栗子的做法
蛋清分次加糖打发,打发至提起搅拌器能够挂住的程度,这里的白糖多少因人而异,但太少不易打发
加入两个蛋黄,搅拌
不需要过渡搅拌,搅匀就可
筛入面粉,搅拌
依然不要过渡搅拌
上下火进烤箱,记得提前预热,每人的烤箱不同,我是用的200度上下火,大概20分钟,途中会观察颜色决定是否出箱,如果你喜欢软一些的饼底,可以适当减少烘焙时间
烘烤饼底的时候可以做栗子酱,因为我不是为了做这个蛋糕单独制作栗子酱的,所以没有称重,做多了建议直接冷冻起来下次使用,煮熟的栗子可以放牛奶或者淡奶油,喜甜也可加入蜂蜜放入搅拌机搅拌,用量根据自己喜欢的浓稠决定
加糖打发奶油,室温高的时候可以下方隔冰打发
开始造型,可以自己发挥想象,一层奶油放上栗子或者你喜欢的果酱再一层奶油
将奶油堆成雪山的形状
最后点缀上栗子🌰
我做了三款:一个栗子酱,一个奶油桂花,一个奶油巧克力雪山ps:搭配了黑咖啡,朋友推荐咖啡加桂花,于是今天尝试了一下
搭配了黑咖啡,朋友推荐咖啡加桂花,于是今天尝试了一下
浓浓的栗子气息