古早蛋糕（芝士·原味）低油版

DuangDuang的蛋糕超级萌～古早的油量对于我这种健康饮食来说真的偏高了，而且蛋糕吃完手里都是油油的，实在不喜欢，我把油量减半，烤出来的和正常油量来说确实更清爽而且水浴烤蛋糕依旧柔软细腻。
减肥者无油低糖也可以，但就不能叫古早啦，不过没所谓，好吃健康才为王！

⭐️此配方用的是24cm*24cm*6cm的盘子，很早以前兔子家买的

用料  

古早蛋糕（芝士·原味）低油版的做法  

1. 1、玉米油加热到70～75度倒入过筛好的低粉，搅拌均匀再倒入牛奶Z字搅拌
   2、打入鸡蛋黄Z字搅拌均匀
   3、蛋白加入白砂糖和柠檬打发到小弯钩，加入蛋黄糊混合。再倒回来蛋白混合
   4、模具倒入三分二糊糊，震出气泡铺入芝士片再倒入剩下糊糊。就不要再震了，不然芝士片会沉下去。只要用抹刀抹平表面即可。
   5、送入预热好的烤箱。

2. 卡士750
   上火150度下火140度烤30分种
   再转
   上下火130度55分钟
   Duang～冷藏后吃有点轻乳酪口感

3. 有一次烤箱热压太大了再加上蛋白打的微微硬了～就裂开了～烤箱密封太好的如果觉得太高了，可以开门几秒透透气，我是开门迟了～就是外观不完美了～但是好吃不变

4. 玻璃纸包装

5. 某宝买的，只有这样才会刚好

小贴士

1、低油版的要多加一些牛奶，以增加水量，老手就是感觉糊糊稠度差不多就好了。
2、低粉和蛋量还要糖量都不变。糖量减少会导致蛋白不稳定。
3、我也试过70g玉米油，别的不变也很好吃。90g玉米油真的蛮油的。
4、芝士片3片只够摆一半，这样切出来一半芝士味一半原味。
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