古早芝士蛋糕🌞少油糖版

做这个菜谱为了以后自己做的时候方便查看😂
这个配方是偏少油&糖的，之前试过把油调到50，糖调到50，发现成品有点偏干，可能也与面粉量有关系，而且只有一丢丢的甜味，虽然我觉得还是能接受的，但是家里长辈嫌弃不够甜🙄
好吧，这次就稍微多加一点油糖减点面粉吧。这次成品感觉就和原版的差不多了。
如果要放芝士片，请务必提前准备好，把塑料纸撕了！当然啦，如果不放芝士，热量就少点囖😂但放了之后，趁热吃，真的超级超级超级正！而且能补钙啊😂😂
模具为自制方模：23*23*9cm

用料  

古早芝士蛋糕🌞少油糖版的做法  

1. 首先将油放电磁炉加热到有油纹，基本就是几秒钟就可以了，然后关火，拿到一旁不用过筛倒入低粉。
   因为我自己的没拍照，就在下厨房里找了一个供参考😂

2. 把低粉和油混合好后，加入牛奶，充分好混合后，状态如图。
   然后接着就可以从冰箱拿出鸡蛋，进行分蛋了

3. 由于我不小心打烂了一个鸡蛋，所以就直接把一个全蛋也放里面了，所以，这里一共有九个蛋黄加一个全蛋。

4. 再充分拌匀，放一边备用
   接下来就是打发蛋白

5. 在蛋白里放入盐和柠檬汁。
   然后把烤箱烤盘放入约一厘米的自来水，180度烤箱预热

6. 打发至粗泡，放入一勺砂糖，约20g

7. 到有点细腻泡，再加入一勺砂糖

8. 加入剩下的糖和玉米淀粉

9. 打到有大弯钩状态即可

10. 将三分一蛋白放到蛋黄糊内

11. 翻拌均匀至图状态

12. 再将蛋黄糊倒入剩余蛋白

13. 翻拌至此状态即可

14. 在半空倒入一半蛋白面糊，这样可以去除面糊里大的气泡

15. 放入芝士片，芝士片务必提上撕好纸，准备好，不然像这次我这样，突发奇想地再跑去拿芝士片，再慢慢撕好放进去，导致蛋黄糊有一点沉底了，然后成品底部就稍微有点分层了

16. 倒入全部剩余的蛋白面糊，从高处放下震动2次，震出气泡, 请忽略表面没抹平😹

17. 放进烤箱。
    上下火150度，约70分钟。如果40分钟后觉得顶部颜色过深，可以稍微调低温度到140，
    注意中途一定不能打开烤箱！！我第一次弄的时候不知道这个，然后，又由于第一次做蛋糕，难免兴奋，为了拍照，中途打开过无数次…结果…烤了80分钟出炉底部还是不够熟🙈

18. 这是半小时后，长高了一点，后期还会再高一点，但我忘了拍照了😹

19. 出炉啦，记得马上从模具里拿出来，不需要倒扣，趁热把四周的纸撕下，Duang～😂

20. 趁热来一口，浓浓芝士超级正！！

21. 底部角落那里就是沉底的部分🙈