低油少糖健康版古早蛋糕
来源:美味食谱馆 1.1W
这个,是做个记录,免得忘了怎么做。
因为这是第一次做古早蛋糕。但是真的很好吃。
而且因为油少糖少,可做婴儿辅食。
其实我就是做给孩子吃的。
用料
鸡蛋 | 7个 |
低粉 | 90克 |
淀粉 | 5克 |
山茶油 | 50克 |
白糖 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
低油少糖健康版古早蛋糕的做法
最大的那个鸡蛋竟然是双黄的!
蛋清蛋黄分离。
蛋清盆里不能有油有水,不能混入蛋黄。油稍加热,有细丝、手放进感受到热就行,不能过热,会把面粉“烫死”。
然后筛入面粉,拌匀。然后倒入牛奶,拌匀。
开始会很难拌,但是很快就会这么细腻了。
那个,拌蛋黄糊我一直是用手动打蛋器拌的,方便,哈。蛋清打到这个程度时倒入一半糖,继续打。
我不放柠檬汁或白醋,一样好打发,也没蛋腥味。继续打发至提起打蛋头有弯角,也就是湿性发泡,最多中性。我这有点打成干性发泡了,所以后来开裂,哈。
至于那些说糖少了打发不了,所以做个蛋糕弄得几乎糖比面还多的,我因为吃不了太甜,也因为要和孩子一起吃,所以一直都是少油少糖,一般就是二三十克糖,没有遇到过打发不起来的情况,做出的蛋糕也没有塌陷或塌腰过。挖两下子蛋白霜到蛋黄糊里,拌匀。
动作要轻柔迅速。混合好的糊糊倒入蛋白霜
依然轻柔快速地拌匀
没有专用模具,用了一个6寸蛋糕模,一个450克吐司模。
蛋糕模是活底的,所以包了两层锡纸防止进水。二十分钟时,哈,已经开裂了
开裂,但是真的很好吃
看,布灵布灵的