mini古早蛋糕(少油普通面粉版)
来源:美味食谱馆 1.01W
方子用过很多次啦 想记下来分享给大家
我用的是22.3*9.2*6的长方形模具,方子同时适用于六寸模具(但是不好折油纸所以一般不用圆模)
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
代糖 | 30克 |
普通面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶/奶粉 | 35克 |
柠檬汁/白醋 | 少许(帮助蛋清打发) |
香草精 | 几滴(去腥) |
配合模具的油纸 | 视情况而定 |
蜂蜜 | 一到两勺(增加甜度,也可以不加) |
mini古早蛋糕(少油普通面粉版)的做法
粗略过程如下:加热油至攒动,倒入混合好的面粉中,搅拌;加入牛奶,搅拌;加入蛋黄,搅拌均匀。160度预热烤箱,底层烤盘加水;打发蛋清,分三次加糖至中性发泡;混合蛋糕糊,进烤箱150度60分钟(45分钟时盖上一层锡纸防止过度上色);快速取出脱膜,不烫手切开即可(冷藏味道更佳)