柠檬轻乳酪蛋糕
来源:美味食谱馆 2.44W
之前在下厨房看到“翕妈Nora哈”的柠檬蛋糕菜谱,是用柠檬皮当模具装蛋糕液,于是就借鉴了一下这个创意,做了个柠檬轻乳酪蛋糕。
轻乳酪搭配柠檬香,闻起来、吃起来都特别清新。
不过,蛋糕虽好吃,但挨着柠檬壳白瓤部分的蛋糕最好不要吃,因为白瓤是有苦味儿的。
用料
❣乳酪糊 | |
鸡蛋黄 | 1个 |
奶油奶酪 | 50克 |
柠檬汁 | 10克 |
稀奶油 | 20克 |
低筋面粉 | 6克 |
玉米淀粉 | 4克 |
❣蛋白糊 | |
鸡蛋白 | 1个 |
白砂糖 | 10克 |
柠檬汁 | 3克 |
鲜柠檬 | 2个 |
柠檬轻乳酪蛋糕的做法
两个柠檬洗净表皮,对半切开,挖去果肉榨汁,留下柠檬壳备用。(柠檬汁用不了两个柠檬的,多余不用的可以留着泡水喝)
奶油奶酪软化搅拌,倒入鸡蛋黄搅拌。
倒入稀奶油、10g柠檬汁搅拌均匀。
倒入低筋面粉、玉米淀粉搅拌。
鸡蛋白加柠檬汁、白砂糖打发至七八分发。
乳酪糊和蛋白糊翻拌均匀。
提前预热烤箱,蛋糕糊倒入模具,烤熟。柠檬模具不够用,所以又临时把油纸塞到四寸戚风模具中倒入剩余的蛋糕糊…
烘烤过程中蛋糕糊会膨胀,但冷却后还会回缩一些的。
出炉后晾凉,冷藏一下更美味。
开吃!
小贴士
我做甜点不太讲究,通常粉类懒得过筛,搅拌也不太细腻。但自己吃,差不多就行了…只要食材好,随便做做都好吃。如果要漂亮又美味,那我还是去甜品店吃比较好。