摩卡芝士蛋糕

君之老师的方子
摩卡方芝士蛋糕，做过太多次的芝士蛋糕，如果你爱咖啡爱巧克力，那么一定要试试这款摩卡芝士蛋糕呀

方子做了两个4寸方形+两个4寸圆形，用的慕斯圈模具，也可以做一个6寸圆形

用料  

摩卡芝士蛋糕的做法  

1. 制作饼干底：准备消化饼干

2. 装入保鲜袋用擀面杖压碎

3. 黄油水浴融化，加入饼干碎中混合均匀

4. 平铺到模具底层，放入冰箱备用（这一步可以提前做好）

5. 奶油奶酪水浴加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑

6. 分多次加入打散的鸡蛋，边倒边搅拌

7. 咖啡粉用一点开水冲开后，和朗姆酒、酸奶一起加入奶酪糊中，搅拌

8. 最后筛入低粉和可可粉，继续用打蛋器混合均匀，备用

9. 黑巧克力隔水融化

10. 融化成液体

11. 倒一点芝士糊到巧克力碗中，搅拌均匀

12. 再倒回芝士糊的大碗，搅拌混合

13. 然后分别倒入铺好了饼干底的模具中

14. 烤盘里放一些水，水浴烤，这时如果是活底模具或者无底的慕斯圈的话，都要在底部包好锡纸，以防万一我包了两层

15. 放入160℃预热好的烤箱中烤一个小时（水浴法烤制，使烤箱内温度降低，所以要烤的时间长，八寸的话要烤一个半小时）。烤完出炉冷却后放入冰箱冷藏

16. 冷藏4小时以上，即可脱模，可以表面筛一些可可粉做装饰

17. 切块，成品