摩卡焦糖蛋糕
来源:美味食谱馆 2.93W
摩卡的微苦➕焦糖的香甜
搭配在一起超级好吃!
用料
摩卡蛋糕: | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 65克 |
可可粉 | 8克 |
咖啡粉 | 2克 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
摩卡奶油: | |
淡奶油 | 250克 |
可可粉 | 5克 |
咖啡粉 | 3克 |
白砂糖 | 20克 |
焦糖奶油: | |
焦糖酱 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
摩卡焦糖蛋糕的做法
牛奶➕玉米油搅拌乳化
筛入低筋面粉、可可粉和咖啡粉搅拌均匀至无干粉
再加入蛋黄划Z字搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀,倒入28✖️28的烤盘中,烤箱预热,170摄氏度20分钟。出炉后晾凉,切成5✖️10大小的长方形备用
制作奶油的过程忘拍了,步骤:
1⃣️摩卡奶油:所有材料混合打发即可
2⃣️焦糖奶油:淡奶油打发至五分,再加入焦糖酱继续打发即可
小贴士
咖啡粉是黑咖啡,不是三合一哦❗️