【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)
“气疯蛋糕”,之前我做这个,除了人生第一次烤蛋糕居然完完美美成功了之后,后来总是失败的!!!!!总是!!!
自从我各种总结实验………发现了这个方子!按我自家大众的情况调整一下
就没有失败过!!!!太神奇了!!!还特别好吃!细腻绵软有弹性!
果断记入我的【烘焙小笔记】
记下来等我自己做的时候也方便找 嘿嘿嘿嘿
六寸蛋糕活底模具
如果八寸就把用的材料时间乘以二
用料
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 30克 |
糖 | 32克 |
低筋面粉 | 44克 |
盐 | 0.5克 |
白米醋 | 四滴 |
牛奶 | 32克 |
【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕(成功率高)的做法
低筋面粉过筛 植物油微波炉高火加热一分钟
把过筛的低加面粉加入热油中,搅拌均匀
分蛋:将蛋黄和蛋清分开 把牛奶和蛋黄加入到面糊中,翻拌搅拌均匀
搅拌好大概这样
模具外侧下面底面,包上锡箔纸(像个碗一样),再在模具内垫上烘焙纸
烤箱用烤盘,烤盘内倒水预热(两厘米这样) 烤箱预热:【155摄氏度】(按自家烤箱脾气哈)
在蛋清中加入盐和醋,分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】 打发到偏干的湿性发泡阶段(拉起直挺但尖那里有点弯)
现将三分之一蛋白霜加入面糊里,翻拌均匀。 再把其倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀【轻轻的!不要搞消泡了!】 正确的应该是表面不平的纹路明显
蛋糕糊倒入模具,放进烤箱烤【35分钟】 【按自家烤箱脾气,用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】
蛋糕拿出来,举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次,让热气出来。
有烘焙纸很容易脱模啦!
软乎乎,晃晃悠悠,噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈
做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的,蛋糕一点都不干,很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈
中间切开,抹上夹馅
里面结构很细腻
好吃好吃好吃
做了好多个了,成功率真的大大提高,令人感动
小贴士
可以按自己喜好加奶油、卡仕达酱、水果等等等等一起吃。但直接吃也已经非常非常好吃了!