水果酥蛋糕

来源：美味食谱馆 3.2W

一款酥的掉渣滴小糕点(⊙o⊙)哦，水果部分可以用当季别的水果，桑葚，樱桃都可以(⊙o⊙)哦。
---根据君之滴酥樱桃蛋糕方子改编，君之滴真的是重油重糖啊!而且过程跟君之的不像(⊙o⊙)哦，做出来的口感也不一样滴
^O^^O^制作前请先看小贴士(⊙o⊙)哦

用料

酥皮部分
黄油	30g
糖粉	30g
低筋面粉	65g
蛋糕部分
黄油	90g
鸡蛋（带皮50g左右）	2个
低筋面粉	145g
糖粉/细砂糖	50g
新鲜的草莓or别的水果	适量
泡打粉	3-4g
盐	1g

水果酥蛋糕的做法

首先酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉和低筋面粉揉匀成面团，放冰箱冷冻3个小时或者过夜（一定要冻硬(⊙o⊙)哦）
蛋糕体部分，黄油室温软化加入糖粉用打蛋器打至轻盈泛白。
放入鸡蛋液继续用打蛋器打发，如图状（不要纠结我的图上的量，这个图滴是我聚会时翻倍的量，嘿嘿）
低筋面粉和泡打粉混合过筛放入黄油鸡蛋糊中,然后放少许盐，用橡胶铲翻拌均匀至无干粉状，放入铺好锡纸滴模具中（不沾模可以不用锡纸）
新鲜的草莓切片平铺在蛋糕糊表面，我一般都草莓对半切，码在蛋糕表面，但是烘焙时间相应延长
酥皮部分从冰箱拿出来，用擦丝器擦成丝状。如果没有擦丝器也可以用菜刀切成片然后切丝……我这个刀功不好，但是不影响口感(⊙o⊙)哦
表面均匀撒上酥粒，按平整
烤箱预热180°预热10分钟，模具放入烤箱中层上下火40-50分钟，如果草莓对半切个头比较大的话，建议切时间稍微长一点(⊙o⊙)哦。一定要把草莓都烤化了才好吃!颜色也美美的!蛋糕烤好放凉切块食用。

小贴士

1:黄油加糖粉打发后加入鸡蛋继续打发会让口感更酥(⊙o⊙)哦
2:检验蛋糕有没有熟，一是可以用手拍拍表面如果有液体状滴话那是草莓在融化没有跟蛋糕体完全融合(⊙o⊙)哦，一定要手感稍微扎实才可以停火(⊙o⊙)哦，其实只要酥皮表面稍微金黄色差不多蛋糕就好了。
3:我用的烤箱:长帝42GS(供大家参考)
4:中间部分可以换成当季的樱桃等水果(⊙o⊙)哦，樱桃水份少可以适当减少烘焙时间（差不多10分钟左右）

水果水果酥蛋糕蛋糕好吃