乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕

这款蛋糕巧克力外皮脆甜，中间蛋糕湿软，最里面的乳酪有点咸咸的口感，层层口感复合在一起，还是给人有种惊艳的味道，配一杯咖啡是很好的下午茶甜点心。

用料  

乳酪巧克力脆皮纸杯蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪里加上糖和香草精，用打蛋器低速搅拌均匀，备用。

2. 将低筋粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合并过筛。

3. 将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，降至室温。（这时候有点水油分离不要紧）

4. 将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边用打蛋器充分搅拌均匀。

5. 将过筛后的粉类加入，轻轻拌匀。

6. 先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤入1/3，再装上1/3的面糊。

7. 总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。

8. 烤箱150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。

9. 将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，小心取出放在盘子上，待凉后表面巧克力变脆，即可。

小贴士

1、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。