普通面粉八寸戚风 味道超赞

家里有烤箱很多年了，也没有做过一次成功的蛋糕，总是怕失败，大女儿马上要过生日了赶上疫情期间，没办法再试试吧，给妈妈家新买了苏泊尔35升烤箱，没有低粉啥的，就用蒸馒头用的普通面粉操练起来喽😃，没加泡打粉，没加塔塔粉，没想到成品口感细腻绵软香甜可口，没加柠檬汁，没加白醋一点也不醒，得到了全家人的一致好评，更多烘焙和家常美食在主页！

用料  

普通面粉八寸戚风 味道超赞的做法  

1. 先看一段视频成品，准备好工具马上要开始你的表演😋用电子秤把配料提前称好，以免手忙脚乱的

2. 牛奶和玉米油搅拌成乳化状，看表面无明显的油

3. 加30克糖五个蛋黄，搅拌至糖融化

4. 加入普通面粉和玉米淀粉过筛，（低粉都可以）妈妈家没有低粉，z字型搅拌均匀不容易起筋，同时烤箱上下火110度开始预热

5. 放蛋白得用口深的盆，浅盆打发过程蛋白会溢出来，（盖保鲜膜冷藏后更好打发），五个蛋白放入无油无水的盆中（这一步不能马虎不然蛋白跟本打发不起来），不可以有一丁点蛋黄会影响到打发，加入1克盐有去腥稳定蛋白的作用，分三次加入45克糖，高速打成鱼眼泡加一次糖，成小泡加一次糖，出纹路加一次糖，最后调成中低速打出小尖角

6. 我都是打蛋器贴着盆边打边用手转动盆，最后打成直立的小尖角，停止打发，功率大的用时约5-七分钟，功率小的约7-9分钟，打蛋器一定要买功率大的更容易快速打发好蛋白

7. 取三分之一蛋白放蛋黄糊中翻拌或切拌，跟炒菜一样，切记不要画圈搅拌会消泡的，动作要快

8. 拌好的蛋黄糊从二十公分高倒回蛋白碗里，能帮助消除里面的大气泡，快速切拌翻拌同时转动盆，翻拌均匀看不到蛋白

9. 倒入干燥无水的八寸阳极膜具（里面无油无油纸），离桌面二十公分高振几下振出里面的大气泡

10. 苏泊尔35升烤箱，中下层调成110度上下火50分钟，转130度20分钟，（也可以剩十分钟看上色效果满意，快速开门加盖锡纸）这个烤箱温度偏高，“温度仅供参考”，其他牌子烤箱145-150度60分钟；可以放个温度表更好观察自己烤箱的实际温度，记录一下以免忘记，我是预热后温度表显示150度进烤箱的，学会根本就停不下来，我一天最多做五个戚风送家人送朋友的😃“提示”如果烤二十分钟还没有发起来就是温度调低了，调高十度，烤30分钟就上色明显就是火高了调低5度，多观察记录一下各个时间的温度，下次就轻松烤成功

11. 出炉立刻正面振俩下振出热气，放在两个装水的碗上或者烤网上倒扣，凉一个半小时至两小时，有余温脱膜更完整

12. 我直接用手脱膜的，妈妈家没有脱模刀，虽然有裂纹新手表示对成品挺满意的😃都说戚风裂纹才好吃😋

13. 看看宝宝的高兴劲 就知道她有多喜欢了，这个给女儿做生日蛋糕🎂的底座

14. 家里没有奶油，纯巧克力🍫加牛奶白糖隔水化开，直接均匀的涂抹在蛋糕上

15. 摆上红提，白火龙果，芒果，红火龙果，最后放个香菜叶做点缀，是不是省钱又漂亮，没有添加剂还卫生

16. 给女儿过了个非常开心的生日🎂，蛋糕上桌就被抢光了😃

17. 补一个盖锡纸的

18. 我是倒扣在俩个装了水的碗边，也可以把碗倒扣放上面这个就随意吧，我不喜欢放烤架怕影响厚度 嘻嘻，最后祝亲们都能烤出好味道！

小贴士

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