酒渍樱桃奶酪蛋糕
来源:美味食谱馆 1.46W
又一款即兴创作,冰箱有什么材料做什么。朋友送了一罐酒味浓香的樱桃,冰箱剩余一块奶油奶酪,于是做出一款大家喜欢的生日蛋糕。
用料
杏仁蛋糕胚(参考链接做法) | 2片 |
杏仁脆片(参考链接做法) | 1片 |
巧克力淋面(参考链接做法) | 1份 |
吉利丁 | 5克 |
泡吉利丁用水 | 30克 |
酒渍樱桃 | 160克 |
酒渍樱桃液体 | 70克 |
奶油奶酪 | 260克 |
细砂糖 | 60克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
酒渍樱桃奶酪蛋糕的做法
吉利丁片加水泡软备用
酒渍樱桃与泡樱桃的液体,与糖60克混合,加热至煮沸
熄火,加入沥干水软化的吉利丁,搅拌均匀
加入奶油奶酪拌匀,降温至20度备用
淡奶油加50克糖打发
分3次加入已经降温的奶酪糊中
搅拌均匀备用
慕斯模底部先用保鲜膜包好,将保鲜膜拉紧,也可以用硅胶慕斯模
倒入适量慕斯,用刮刀将边缘填满去除空气
放入一片杏仁蛋糕,再加入适量慕斯,再放入第二片蛋糕
最后表面填满慕斯,用刮刀抹平,盖上保鲜膜放冰箱冷冻
冷冻一夜或变硬的慕斯脱模
淋上巧克力淋面
蛋糕底板上放上杏仁脆片,为了防止滑动,可以中心点放少许黄油,圧平,冰箱冷藏一下固定
由于慕斯是冰冻的,淋面会很快凝固,小心地铲起来放在杏仁脆片上
依自己喜好做装饰
蛋糕放冰箱冷藏一下定型,再切片食用。