宇治抹茶蛋糕卷

用料  

宇治抹茶蛋糕卷的做法  

1. 蛋清分离。15克砂糖加牛奶加色拉油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到砂糖完全融化液体沸腾，立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，大约摇晃100下左右，然后锅里的液体适当冷却。

2. 倒入过筛的低粉和抹茶粉中，立即搅拌，搅拌至完全混合，变成烫面团。

3. 冷却至不烫手时，加入蛋黄搅拌，搅拌好的蛋黄糊。

4. 幼砂糖分三次加入蛋白中，打至提起打蛋器有个小弯钩。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

7. 面糊盆抬高点倒入铺了油纸的烤盘中，轻震烤盘。

8. 出炉轻震几下，冷却几分钟，倒扣在铺了油纸的烤网上。慢慢撕掉油纸，美美毛巾面，盖张油纸，防止风干。

9. 淡奶油加幼砂糖打发至8分即可。

10. 蛋糕冷却后，在蛋糕的正面上抹上奶油即可。

11. 可以借助擀面杖卷来，切掉两边角，放冰箱冷藏即可。

12. 制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。