浓郁的巧克力慕斯蛋糕
来源:美味食谱馆 3.07W
喜欢巧克力,喜欢戚风,那就把它们合起来吧!
用料
慕斯蛋糕胚 | 6寸 |
鸡蛋 | 3个 |
糖粉(蛋黄) | 10克 |
糖粉(蛋白) | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 25克 |
慕斯液 | 如下 |
淡奶油 | 270克 |
黑巧克力 | 95克 |
吉利丁片 | 2片 |
牛奶 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
裱花部分 | 随你心意 |
可可粉 | 适量 |
淡奶油 | 210克 |
糖粉 | 18克 |
蓝莓 | 随意 |
草莓 | 随意 |
巧克力 | 随意 |
浓郁的巧克力慕斯蛋糕的做法
准备好材料
蛋白蛋黄分离
将蛋黄,牛奶,糖粉,玉米油混合
搅拌均匀
过筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀。
蛋白粉三次加入糖粉打发至硬性发泡
将打发好的蛋白霜1/3加入到到黄糊中,翻拌均匀。
将搅拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
倒入模具,震荡出气泡,烤箱预热150度。
上下管150度,烤50到55分钟
烤好后倒扣,晾凉,脱模
脱模后,不塌腰,不凹陷。
将蛋糕胚切成自己理想的厚度,并且将边缘剪掉一圈
将巧克力隔水加热融化
吉利丁片用冷水泡软,将牛奶在微波炉中加热到大概50度左右,在融化的巧克力中加入热牛奶,糖粉,泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
搅拌均匀的巧克力牛奶液。
打发淡奶油,分3次加入糖粉,打到有尖角弯曲可以流动的状态,6.7分发
将打发好的淡奶油加入1/3到晾凉后的巧克力溶液中,搅拌均匀
将巧克力溶液倒入剩下的淡奶油中,搅拌均匀
搅拌均匀的慕斯液,有点干了,但是干了不会漏,也很浓郁。
在6寸模具中放入油纸,将蛋糕胚放入6模具底部。
加一层慕斯液。
再加一层蛋糕胚。
将剩余的慕斯液倒入。完成……放入冰箱冷藏一宿。
用热毛巾围着模具擦一下,脱模。
过筛上可可粉
淡奶油打发
装入裱花袋。
可以裱花了
水平有限,哈哈哈。
切开,看起来不错呀!吃起来也不错!😉😉😉😉