6寸巧克力海绵蛋糕

意大利巧克力蛋糕粉制作海绵蛋糕（没有蛋糕粉就看底下小贴士）

用料  

6寸巧克力海绵蛋糕的做法  

1. 蛋白加几滴柠檬汁打粗泡加入1/3的白糖，白糖分三次加入

2. 蛋白打到硬性发泡，如图拿出打蛋头显直角

3. 蛋黄一个一个加入，先一个加入打匀再依次加第二，第三，打匀

4. 蛋黄加人打到这程度就好了，打蛋头拿出滴落有纹理

5. 意大利巧克力蛋糕粉A  80g  要分两次过筛到蛋糕糊里

6. 先过筛1/2翻拌均匀，分次过筛翻拌是避免粉过多，在翻拌过程中消泡。

7. 油20g，牛奶50g混合加热，把意大利巧克蛋糕粉B，倒进去搅匀

8. 把有热过的蛋糕糊倒入先前的蛋糕糊里，要沿着翻拌勺倒，以免过猛消泡。翻拌均匀

9. 这样拌好了

10. 模具底和周围都垫好油纸（这一步最好先准备好，以免手忙脚乱的）

11. 蛋糕糊从高处倒入模具里，再震两下，震出气泡，入烤箱烘烤  170度40分钟

12. 出炉了，因为放错模具，所以看起来不是很高，这是切块内部的样子

小贴士

没有巧克力蛋糕粉的可以换成低筋面粉70g，20g蛋糕粉换成可可粉