古早蛋糕 8寸
来源:美味食谱馆 1.12W
用料
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 65克 |
玉米油或黄油 | 55克 |
低筋面粉 | 95克 |
细砂糖 | 65克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
盐 | 2克 |
古早蛋糕 8寸的做法
玉米油在烤箱里加热60度10分钟,然后倒在面粉里划Z字形拌匀
加入牛奶拌匀
加5个蛋黄,继续划Z字形拌匀至细腻蛋糊
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
把蛋白和蛋黄糊拌匀,放入8寸模具中,震荡几下,把气泡排出
烤箱上下火140/150,水浴60分钟
小贴士
看别人的古早蛋糕里关键的一步是玉米油加热到70度再放入面粉中,果然做出来的蛋糕非常细腻好吃