烘焙 无油香葱火腿肉松小贝 来源:美味食谱馆 1.18W 小贝小卷小方都行 用料 鸡蛋 3个 糖 30克 高筋面粉 20克 玉米淀粉 10克 水 20克 香葱 一根 火腿 3片 柠檬水 10g 沙拉酱 5勺 无油香葱火腿肉松小贝的做法 分蛋,蛋清加15克柠檬水冷藏烫面法 20克开水把20g面粉+10g玉米淀粉糊化 加2颗蛋黄搅匀还有1颗蛋黄做沙拉酱烤箱预热150度冷藏好的蛋清分次加30g糖 打发到湿性发泡 1/3蛋白霜混合蛋黄糊 再倒进剩下的翻拌均匀模具铺油纸 倒入2/3面糊 撒玉米粒 再倒完剩下的 表面抹匀撒葱花芝麻火腿碎140℃40分钟烤蛋糕胚 出炉震热气 切成块 抹沙拉酱 粘肉松 香葱 火腿肉 无油 小贝